借力地方特色美食资源赋能行业发展

近日，一场旨在通过借力地方特色美食资源赋能行业发展的沪粤美食文化交流合作活动在上海成功举办。本次活动由上海市浦东新区商务委指导，浦东新区商业联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、广东省潮州市餐饮协会共同主办，上海盛罗达置业管理有限公司承办。活动吸引了上海与潮州两地众多名厨及餐饮领军企业参与，共同探索美食文化的传承、传播与行业发展新路径。

活动为期两天，从6月28日至6月29日，通过参观交流、圆桌研讨、烹饪观摩等多个维度，全面展现了沪粤两地精湛的烹饪技艺和深厚的美食文化底蕴。6月28日，本帮菜、海派菜现场观摩交流活动率先拉开序幕，上海菜烹饪技艺非遗传承人、周舍·海派菜创始人周元昌亲临现场，详细介绍了本帮菜、海派特色菜的特点与制作工艺，让与会者深刻感受到了上海美食的独特魅力。

6月29日，在浦江荟集团举行的沪粤美食文化圆桌交流研讨会上，与会者围绕新形势新发展格局下沪粤两地餐饮企业如何实现互通互融、共同推动美食文化传承与发展等议题展开了深入讨论。浦江名荟厨师长宋永军、广东潮州菜名厨刘春炎、庄喜民等烹饪大师现场烹饪，用厨艺展开了一场精彩的对话。上海本帮菜与广东粤菜的细腻与精致在此交织，展现出两地美食文化的独特韵味。

广东省潮州市餐饮协会会长张生在会上表示，希望未来能与上海及浦东加强交流与合作，共同推动中华饮食优秀传统文化的传承与发展。他强调，地方特色美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承和交流的纽带。通过此次活动，潮州与上海两地餐饮业将携手共进，探索新的发展机遇，共同推动中华美食走向世界。

浦东新区商务委副主任张烨明在研讨会上表示，美食是美好生活的重要组成部分，政府将持续营造更优的营商环境，创造更多的发展机遇，为餐饮消费赋能，推动餐饮消费的升级。她表示，浦东将持续支持餐饮企业绿色发展，结合商旅文体展联动提升餐饮品质，为消费者创造更优质、更安全的餐饮体验。

此外，活动还强调了地方特色食品产业在推动区域经济发展中的重要作用。近年来，各地政府积极发掘和保护地方特色美食资源，通过严格保护食材来源、加强生产技术研究和传承等方式，努力确保地方美食的原汁原味和持续发展。同时，还加大对美食产业的扶持力度，提供政策、资金、人才等多方面支持，加强地方特色食品产业集群建设。

此次沪粤美食文化交流合作活动的成功举办，不仅为两地餐饮业搭建了交流合作的平台，更为地方特色美食资源的开发与利用提供了宝贵的经验。未来，随着更多类似活动的举办，地方特色美食产业将迎来更加广阔的发展前景，为行业赋能，推动区域经济高质量发展。