2024年餐饮产业大会在浦东成功召开

   2024年9月3日，以“穿越周期”为主题的餐饮产业大会在上海浦东盛大召开。本次大会由上海市商务委员会、浦东新区人民政府指导，上海市餐饮烹饪行业协会与美团联合主办，吸引了上千家餐饮商家负责人齐聚一堂，共同探讨餐饮业的未来发展。

大会伊始，主办方对餐饮行业的现状和发展趋势进行了全面剖析。国家统计局数据显示，2024年1-7月，全国餐饮收入同比增长7.1%，显示出餐饮消费市场的平稳发展态势。美团的核心数据则进一步揭示了家庭餐饮需求外包的大趋势，预计到2030年底，城镇居民外食人顿占比将从2023年的16.6%扩大至约24%，即每位城镇居民每周在外就餐次数将达到5至6次。这一数据不仅反映了消费者对餐饮需求的持续增长，也预示着餐饮业在未来将有更广阔的发展空间。

大会现场，来自各界的嘉宾分享了宝贵的行业经验和创新案例。杭州萧山的一家老乡鸡“卫星店”坪效高达6600元，茶百道与美团携手打造的“秒提”新体验带动了月单量新增28万笔，长沙一家“必吃榜”夫妻店更是成功开出4家门店。这些创新典范不仅展示了餐饮企业在面对市场挑战时的灵活应变能力和创新精神，也为整个行业的高质量发展提供了宝贵的借鉴。

美团在大会上宣布了针对餐饮商家的“繁盛计划”升级版。该计划通过数百亿促消费投入、“品牌卫星店”万店返佣计划、餐饮新店扶持计划以及数字化专项等多项举措，旨在推进行业创新、释放需求潜力并增强商家的经营信心。美团核心本地商业CEO王莆中表示，新的周期下，深耕客群、提升客户体验是商家的最终目的，而线上线下全场景经营则是必备的能力。美团将继续作为餐饮商家的小帮手，助力其实现高质量增长。

此外，大会还揭示了餐饮行业的一些新趋势。在高质量发展的推动下，连锁化和下沉化成为新机遇，大型连锁品牌成为餐饮业增长的主引擎。美团数据显示，今年7月千店及以上连锁品牌门店数量同比增长超25%，扩张速度明显快于社会餐饮大盘及其他规模类型品牌。区域分布上，下沉市场展现出“新开多、倒闭少”的特征，显示出巨大的市场潜力。

面对新形势，参会品牌嘉宾达成了共识：餐饮行业已从“增量”转向“存量”新周期，以数字化运营驱动的控本增效成为高质量发展的关键。西贝餐饮董事长贾国龙鼓励餐饮人坚持品牌初心、不盲从跟风；乡村基集团董事长李红则表示“慢增长是一种心态”，追求极致及效率的提升是应对之法；九毛九集团董事长管毅宏也认为以前简单开个店就能做好的时代已经过去，其经营的太二酸菜鱼正在积极探索外卖卫星店等新模式。

大会最后，全国政协参政议政人才库特聘专家贾康表示，政策的引领和技术的创新将促使餐饮企业积极构建数智化生态体系，进而提升运营效率和消费者体验。整个行业也将在创新发展中实现基业长青。

本次餐饮产业大会的成功召开不仅为餐饮行业提供了宝贵的交流平台和发展思路，也为未来餐饮业的持续繁荣奠定了坚实的基础。